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一、蛋白质的基本结构

蛋白质基本结构是一级结构，即从N端C端的氨基酸排列顺序。

主要化学键：肽键

二、蛋白质的空间结构

在一级结构基础上，多肽链在空间进行折叠和盘曲。

（一）蛋白质二级结构

二级结构是指蛋白质分子中某一段多肽链主链的局部空间构象

包括α-螺旋、β-折叠、β转角和无规卷曲。其中主要形式是α-螺旋、β-折叠

主要化学键：氢键

   α-螺旋                                      β-折叠

（二）蛋白质的三级结构

三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置

主要化学键：次级键（包括疏水键、离子键（盐键）、氢键和范德华力等）。

（三）蛋白质的四级结构

有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基。

蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构

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