授课题目 （主题/章名） | 第二章 食用菌的形态结构与主要类群 | 授课 教师 | 赵秋月 | ||
授课周次 | 第3周 周一第6.7节 | 授课 时间 | 90分钟 | 授课 时数 | 2学时 |
教学目的 与要求 | 1.掌握一级菌丝与二级菌丝、二级菌丝与子实体、担子及担孢子间的异同点。 2.掌握菌丝体、菌丝的组织体、子实体的形态特征。 3.了解食用菌的分类。 4.了解毒菌的类型及中毒后的急救措施。
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教学重点 | 1.掌握一级菌丝与二级菌丝、二级菌丝与子实体、担子及担孢子间的异同点。 2.掌握菌丝体、菌丝的组织体、子实体的形态特征。
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教学难点 | 一级菌丝与二级菌丝、二级菌丝与子实体、担子及担孢子间的异同点。
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教学方法及教学手段
| 教学方法：运用讲授法、演示法、实习作业法、讨论法、发现法、探究法等方法相互结合运用的方式进行对教学。 教学手段：利用多媒体和教室，粉笔，示例图，模型、音像等工具，辅助教学。
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过程设计 | 复习 5分钟 引导新课 5分钟 授新课内容 60分钟 讨论与提问 15分钟 总结与布置作业 5分钟 | ||||
授课类型 | 理论课
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教学内容 | 备注 |
第二章 食用菌的形态与主要类群 第一节 形态结构与生活史 一 形态结构 1 菌 丝：管状的丝状物,为食用菌的结构单位 2 菌丝体：很多菌丝聚集在一起组成食用菌的营养体，即菌丝体。特特征：集聚时多呈白色绒毛状； 来源：孢子萌发或菌丝片断伸长分支；作用：吸收水分和养料，是营养器官。生长点：在菌丝尖端，向四周辐射伸展。 3 菌丝体的划分 按着生部位分：基内菌丝，气生菌丝。按形成过程分初生菌丝和次生菌丝。 4 初生菌丝： （1）概念: 初生菌丝亦称初级菌丝。是由担孢子发芽所生的单倍体菌丝。 （2）特征: 初期无隔，单细胞多核菌丝,很快生隔为多细胞单核菌丝. 菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。 5 次生菌丝: （1）概念: 亦称二级菌丝、双核菌丝、复相菌丝。它是由初生菌丝质配而形成的菌丝。 （2）特征: 多细胞双核菌丝细胞壁上有锁把状突起，粗壮，分支多，生长快多以锁状联合方式分裂生理成熟时形成子实体生长期长。 6 锁状联合 （1）概念：锁状联合为两核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式。常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。 部位：次生菌丝顶端细胞，实质：为有丝分裂的过程。结果：菌丝伸长分支，痕迹：丝壁有突起。 7 菌丝体特殊形态 作用：适应不良环境或利于繁殖。包括3种形态：菌索，形似根须状，顶端有生长点。菌核，坚硬块状物的休眠体。子座，容纳子实体的棒状或头状结构。 （二）子实体 1 概念：产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体。 由成熟的次生菌丝扭结分化而成，它是产生有性孢子的部位，是繁殖器官和食用部分。 2 伞状子实体结构: 都有菌盖、菌柄，部分有菌环、菌托。 3 菌盖： （1）表皮。 （2）菌肉：质地为肉质、胶质、革质等，由丝状菌丝或泡囊状菌丝组成。 （3）菌褶或菌管: 为菌盖下面，产担孢子部位。有产生孢子的子实层。 4 菌柄 作用：支撑菌盖，输送养料次要食用部位。 着生方式：中生，偏生和侧生。 5 菌幕和菌托 菌幕：包括外菌幕：包被整个幼小子实体的膜。内菌幕：菌盖和菌柄间的连接膜 菌环：内菌幕被撑破，残留在菌柄上的单层或双层环状膜 有性孢子： （三）有性孢子：它是基本繁殖单位，抗逆性强，微小颗粒状，形状因种类而异，镜下无色透明，成堆时显示各种颜色，产生于次生菌丝顶端细胞。 担孢子的形成：双核菌丝顶胞核配→担子（2n) →减数分裂→担孢子（n) 孢子印： 1 概念：孢子按菌褶排列方式散落在纸形成的图纹 2 作用:伞菌分类鉴定的重要依据 二 生活史 担子菌的生活史是指从担孢子萌发，经生长发育又生成担孢子的循环过程。生活史包括个体发育的顺序和完成每一个阶段所需的时间。典型的担子菌生活史描述如下： 1孢子萌发产生芽管或者沿孢子的长轴伸长，生活史开始。 2 单核菌丝开始发育。每一个单核菌丝细胞中含一个具相同遗传物质的单倍体细胞核，故有称为同核菌丝体。单核菌丝体能独立地、无限地进行繁殖。有些担子菌的单核菌丝体还能产生粉孢子或厚垣孢子，有无性生活史。 3 两条可亲和的单核菌丝进行质配。 4 形成双核菌丝。交配的两条单核菌丝，在有性生殖上是可亲和的，而在遗传性质上是不同的单倍体，配对时，菌丝体的每个细胞都有一对细胞核，每个横膈膜处通常产生一个锁状联合。双核菌丝体是一种特殊的异核菌丝体，能独立地和无限地进行繁殖。可以通过无性生活史，即产生粉孢子和厚垣孢子，也可以不通过无性生活史。如果产生无性的单核的孢子，就回重新产生和亲本形态的单核菌丝体；如果产生无性的双核的孢子，它萌发后就会重新产生和亲本相同的双核菌丝体。 5 在适宜的环境条件下，双核菌丝体先端产生子实体。 6 在子实体中，双核菌丝体的先端形成棍棒细胞状的担子，担子在菌褶的表面或菌管的内壁排列成子实层。 7 来自两个亲本的一对遗传性质不同、可亲和的单倍体核，在担子中进行核配。形成双倍体核。 8 双倍体核接着立刻进行减数分裂，这期间，交配双方的遗传物质进行重组和分离，产生4个单倍核。每个单倍核都移到担子小梗的顶端，形成1个担孢子。正常情况下，每个担子形成4个单核的担孢子。至此，一个完整的生活史就完成了。 9 担孢子弹射后，在担孢子萌发过程中，细胞核发生一次有丝分裂，生活史又重新开始。 由此可知，担子菌的生活史与高等动植物的生活史明显不同，高等动植物除了短暂的单倍体的配子（精子及卵子）阶段外，整个生活史长期处于双倍体阶段。但担子菌的生活史中，单倍体阶段短，双倍体阶段极短，而异核的双核体阶段极长，即长期保持着n+n状态，两种核的融合及其减数分裂都在子实体的担子中发生，因此染色体的重组一般不会影响当代子实体的性状。这样的遗传机制有利于遗传学研究，在杂交育种中既可单-单交配，也可双-单交配，可缩短育种周期。 （一）有性繁殖 担子菌的有性繁殖是质配，核配，减数分裂，形成担孢子的过程。 质配分同宗结合和异宗结合。 同宗结合：质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子 异宗结合：质配的两初生菌丝来源于两个异宗担孢子 （二）无性繁殖 无性繁殖概念：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。 特点：抗逆性强、产生得快、数量多。 | 本章菌丝体与子实体、初生菌丝和次生菌丝的区别，以及食用菌的生活史重点讲解，结合毒菌的类型以及中毒症状，解毒方法，教会学生初步认识毒菌。 |
