研究领域

食品加工与功能食品，食品安全与质量控制。

论文与著作

（1）Shelf-life extension of soy sauce byusing chitosan oligosaccharidescombined with tea polyphenols. Food Chemistry:X, 2023.

（2）Preparation of water soluble chitosan by hydrolysis with commercial glucoamylase containing chitosanase activity. European Food Research and Technology, 2011.

（3）Hydroxyl radical scavenging activity of peptide from sea cucumber using enzyme complex isolated from the digestive tract of sea cucumber. African Journal of Biotechnology,  2011.

（4）不同冻结方式对沙光鱼品质的影响. 食品工业科技，2021.

（5）浒苔低聚糖的制备及抗氧化活性研究. 食品研究与开发, 2021.

荣誉与奖励

江苏省“六大人才高峰”高层次人才培养人选，江苏省食品科学技术学会监事，新西兰奥克兰大学和韩国釜庆国立大学访问学者，是食品科学与工程专业负责人，带领专业通过了工程教育认证，主持教学改革项目3项，获校首届课程思政教学比赛二等奖1项，教师教学创新大赛三等奖1项，校级教学成果奖二等奖2项，主持完成了速溶酸奶粉生产工艺虚拟仿真实验项目的建设。