沙爱敏，女，副教授、工学硕士，注册土木工程师（道路工程）、注册咨询工程师。主讲《道路勘测设计》、《建筑工程经济与项目管理》、《公路工程概预算》、《公路工程经济》等课程。副主编《土力学与地基基础》教材，参编“十四五”职业教育国家规划教材《基础工程》。作为江苏省优秀毕业设计指导教师，指导的毕业设计先后获“江苏省高等学校本专科优秀毕业设计（论文）”三等奖1项和“江苏省毕业设计优秀团队”1项，指导江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目1项。荣获校优秀共产党员，校优秀班主任，优秀青年骨干教师等荣誉，获得扬州市社科重点课题二等奖，校优秀在线开放课程，教案评比一等奖，校教学成果二等奖等奖项，主持完成校在线开放课程2门，课程思政示范课程1门。发表学术论文20余篇，主持和参与省、市及校级教科研课题共十余项。