雷晓凌，博士、教授，硕士生导师，第六届广东省高等学校教学名师，为“食品微生物学”省级精品资源共享课与“高级微生物学”省级研究生示范课程负责人。主讲多门课程，为“食品微生物学”普通教学及双语教学主讲教师，研究生的“高级微生物学”主讲教师，及时将外国教材的素材和优点吸收到课程组的教学中，注意将科研进展与科研成果融入教学中。承担国家级和省级教改项目7项，其中主持3项；出版教材9本，任主编或副主编的6本；发表教改论文5篇。多年从事海洋微生物学以及水产品微生物学的研究，承担相关国家级和省级科研课题10多项，发表论文60多篇，其中SCI/EI收录论文4篇。