研究领域

主食品加工与品质分析、天然产物化学、食品风味化学

论文与著作

1、Yuan-Hui Wang, Qiong-qiong Zhang, Yu-Ying Guo, Fei Xu*. Effect of flour particle size on the qualities of semi-dried noodles and fine dried noodles[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2021, 45(6): e15632. (SCI)

 2、Yuan-Hui Wang*, Jing-Wen Zhao, Fei Xu, Qi-Dong Zhang, Zhilu Ai*, Bo-Yu Li. GC‐MS analyses of volatile compounds of steamed breads fermented by Chinese traditional starter "Jiaozi" from different regions[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2021, 45(3): e15267. (SCI)

 3、Yuan-Hui Wang, Qiong-Qiong Zhang, Shuai-Hua Jiang, Fei Xu*. Effect of wheat flour particle size on the quality of fresh white salted noodles[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2020, 44(12): e14972. (SCI)

 4、Yuan-Hui Wang*, Ya-Ru Zhang, Fei Xu, Ze-Kai Li. Effects of water addition and noodle thickness on the surface tackiness of frozen cooked noodles[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2020, 44(9): e14717. (SCI)

 5、Wang Y H*, Zhang Y R, Xu F, Y L Zhang. Effect of boiling and steaming on the surface tackiness of frozen cooked noodles[J]. LWT-Food Science and Technology, 2020, 130: 109747. (SCI)

 6、Sun X, Liu C*, Wang Y. Influence of Na2CO3 on the quality of dough with rice wine sourdough and steamed bread[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2020, 55(5): 2261-2270. (SCI)

 7、Yuan-Hui Wang & Ya-Ru Zhang. Variations in compositions and antioxidant activities of essential oils from leaves of Luodian Blumea balsamifera from different harvest times in China[J] PLOS ONE, Public Library of Science, 2020, 15(6): 1-15. (SCI)

 8、Yuanhui Wang, Jingwen Zhao*, Fei Xu, et al.GC–MS, GC-O and OVA analyses of key aroma compounds in Jiaozi Steamed Bread[J]. Grain & Oil Science and Technology, 2020, 3(1): 9-17.

 9、Wang Y H*, Yu X Y. Biological Activities and Chemical Compositions of Volatile Oil and Essential Oil from the Leaves of Blumea balsamifera[J]. Journal of essential oil bearing plants, 2018, 21(6):1511-1531. (SCI)

 10、Yuanhui Wang, Linfan Shi, Aimei Wang, Hongyun Tian, Hongxin Wang*, Chunli Zou, Preparation of high-purity (–)-borneol and xanthoxylin from leaves of Blumea balsamifera (L.) DC.[J]. Separation Science and Technology, 2014, 49(10): 1535-1540. (SCI)

11、授权发明专利：一种半干面专用粉；专利号：ZL201710510839.3；第一发明人。

12、授权发明专利：一种提取生鲜湿面褐变产物的方法；专利号：ZL201811343722.1；第一发明人。

13、授权发明专利：一种生鲜湿面褐变产物纯化方法；专利号：ZL201811343686.9；第一发明人。

14、授权发明专利：一种艾片的提取分离纯化方法；专利号：ZL201010579560.9；第二发明人。

15、授权发明专利：一种马铃薯生全粉的制备方法；专利号：ZL201710267920.3；第二发明人。

荣誉与奖励

1、2016年度河南工业大学第六届教学大赛三等奖、2017年度河南工业大学第七届教学大赛三等奖、2018年度河南工业大学“论专业说课程”竞赛三等奖

2、2019年度河南工业大学第八届教学大赛二等奖、2020年度河南工业大学第九届教学大赛二等奖、2020年河南工业大学课程思政教学设计大奖赛二等奖、2021年河南工业大学第十届教学大赛二等奖、

3、2019年12月获得河南工业大学教学成果奖二等奖（排名第1）

4、2020年度河南工业大学“校长教学质量奖”

5、2016届、2017届、2019届毕业生“我心目中最优秀的老师”

6、2016年度、2017年度益楷奖教金青年优秀教学奖三等奖、2018年度益楷奖教金论专业说课程奖三等奖

7、2018年度益楷奖教金青年优秀教学奖一等奖、2019年度益楷奖教金青年优秀教学奖一等奖

8、2019年度第四届全国大学生生命科学创新创业大赛指导教师三等奖（创新类）

9、2019年中国食品科学技术学会食品创新大赛-第十届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛一等奖（指导教师）

10、2020年中国食品科学技术学会CIFST-第十一届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛-入围奖（指导教师）

11、主持完成教改项目河南工业大学本科教育教学改革研究与实践专项项目“《食品机械与设备》课程教学中学生学习成效多元化评价方法研究”，2019, 12结题

12、2019年、2021年本科毕业设计（论文）优秀指导教师

13、2016年中国食品科学技术学会，科技创新奖-技术进步奖一等奖“鲜湿面加工关键技术与产业化”（排名第七）