研究领域

围绕燕麦、荞麦、青稞、糯小麦等特色谷物资源，开展功能性主食品等加工基础理论研究与营养评价，深入全谷物粉对面团在形成、压延、煮制（蒸制或油炸等）过程中的影响及作用机制，以从原料的预处理和加工工艺等方面进行改进来获得高膳食纤维含量且食味好的谷物类面制主食制品。

论文与著作

1.Wang, L., Li, C., Huang, Q., & Fu, X. (2020). Polysaccharide from Rosa roxburghii Tratt fruit attenuates hyperglycemia and hyperlipidemia and regulates colon microbiota in diabetic db/db mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(1), 147-159.

2.Wang, L., Zhang, Y., Xu, F., & Chen, J. (2022). Effects of ultrasound-assisted resting on the tensile properties and gluten network formation of wheat noodle dough. Journal of Food Measurement and Characterization, 16(5), 4273-4283.

3.Wang, L., Zhang, P., Li, C., Xu, F., & Chen, J. (2022). A polysaccharide from Rosa roxburghii Tratt fruit attenuates high-fat diet-induced intestinal barrier dysfunction and inflammation in mice by modulating the gut microbiota. Food & function, 13(2), 530-547.

4.Wang, L., Zhang, P., Chen, J., Li, C., Tian, Y., & Xu, F. (2023). Prebiotic properties of the polysaccharide from Rosa roxburghii Tratt fruit and its protective effects in high-fat diet-induced intestinal barrier dysfunction: A fecal microbiota transplantation study. Food Research International, 164, 112400.

5.小麦工业手册（第四册）面制品、中国轻工业出版社、书号ISBN 978-7-5184-3393-3,2021年12月第1版，陈洁，汪磊，李志建，王远辉，刘长虹，张小梅，潘丽.

荣誉与奖励

1. 2021-2022年度金龙鱼青年教师奖

2. 马铃薯深加工产业化关键技术装备研究与示范，2022年度中国粮油学会科学技术奖二等奖 （参与）

3. 生鲜湿面制品产业升级关键技术创新与集成，2022年度“中国食品工业协会科学技术奖”特等奖 （参与）