研究领域

  主要从事食品中危害因子检测、食品安全、食品标准等方面工作。

（一）项目：主持或参研多个科技项目。

（1）主持江苏省市场监督管理局科技项目（KJ21125051）《基于顶空固相微萃取的食品中挥发性成分筛选与检测技术研》，南京市市场监督管理局重点科技项目（Kj2019013）《酸奶和含乳饮料中塑料添加剂迁移量的高通量筛查及检测方法研究》；

（2）参研并参与结题国家重点研发计划（2018YFF0215201）；《基于可塑无机有机纳米材料危害因子检新技术研发》；

（3）以核心技术骨干参与多项省部级科技项目：国家市场监管总局技术保障专项项目（2019YJ046）《基于多功能纳米纤维的食品中化学风险因子的高通量前处理与检测方法研究》，江苏省社会发展面上项目（BE2020627）《应用多组分纳米纤维的食品中兽药多残留高效富集与检测技术研究》，江苏省市场监督管理局科技项目（KJ196034）《基于新型纳米材料的食品中关键农药残留的高灵敏多靶标检测技术研究》，等等。

（二）专利：近5年申请多项发明专利，其中已授权4项

  （1）梅秀明,张驰,吴肖肖,蒋迪尧,乔玲,纪晗旭,杨淼,徐婧婧,李雨枫,强雨薇.一种同时检测食品接触材料中33种塑料添加剂的方法，中国，CN112229936B；

  （2）吴肖肖,张驰,梅秀明,康学军,蒋迪尧,周骏贵,纪晗旭,杨淼,王灿,乔玲.一种全氟化合物的分析检测方法，中国，CN112229935B；

  （3）张驰,吴肖肖,杨淼 ,梅秀明,蒋迪尧,张露,顾慧丹,乔玲,纪晗旭,王灿.一种检测食用盐中污染物的方法，中国，CN112285246B；

  （4）张驰,吴肖肖,梅秀明,蒋迪尧,乔玲,韩冰,纪晗旭.一种纺织品中大麻二酚的检测方法，中国，CN110646534B

（三）标准：参与多项国家标准申请或验证，其中已公布 3 项：

  （1）GB/T 34609.2-2020 铑化合物化学分析方法　第2部分：银、金、铂、钯、铱、钌、铅、镍、铜、铁、锡、锌、镁、锰、铝、钙、钠、钾、铬、硅含量的测定　电感耦合等离子体原子发射光谱法；

  （2）GB/T 38744-2020 机动车尾气净化器中助剂元素化学分析方法　铈、镧、镨、钕、钡、锆含量的测定　电感耦合等离子体原子发射光谱法；

  （3）GB/T 11066.11-2021 金化学分析方法　第11部分：镁、铬、锰、铁、镍、铜、钯、银、锡、锑、铅和铋含量的测定　电感耦合等离子体质谱法；

  （4）2022年立项江苏省地方标准1项，申报获批团体标准1项。

  主要负责本门课程食品中危害因子检测、食品安全、食品标准等方面视频、动画等教学资源，并提供情景化教学实景观摩和标准操作示范指导。承担课程整体设计和职业技能标准的衔接。

论文与著作

（1）Linlin Zhuang, Jiansen Gong, Ming Ma, Yongxin Ji, Peilong Tian, Xiuming Mei, Ning Gu* and Yu Zhang*, Tri-primer-enhanced strand exchange amplification combined with rapid lateral flow fluorescence immunoassay to detect SARS-CoV-2, Analyst,146(21), 2021, 6650-6664.

（2）Pan Daodong，Mei Xiuming,Antioxidant activity of an exopolysaccharide purified from Lactococcus lactis subsp. lactis 12，Carbohydrate Polymers, 2010(80): 908-914

（3）吴肖肖,梅秀明,蒋迪尧,徐婧婧,张驰.碳纳米材料在有机磷农药检测样品前处理中的应用研究进展.食品科技,47(03),2022,318-323.

（4）梅秀明,吴肖肖,蒋迪尧,乔玲,张驰.液相色谱-串联质谱高通量检测酸乳中多种塑料添加剂.食品科技,47(01),2022,304-311.

（5）梅秀明,吴肖肖,蒋迪尧,乔玲,刘鹏远,张驰.液相色谱法检测馅料和米面食品中二氧化硫脲.现代食品科技,36(10),2020,324-330.

（6）梅秀明，张驰*乳酸链球菌素在鲜炖燕窝产品中的保鲜应用研究，，食品科技，2020，45（07）：275-280.

（7）吴肖肖，梅秀明，张驰*，超高效液相色谱串联质谱法测定纺织品中大麻二酚，印染，2020，06：54-58

（8）梅秀明，张驰*，燕窝营养成分和危害因子分析,现代食品科技,2020，36（02）：277-282

（9）梅秀明，李远*，燕窝泡发、炖煮过程中影响持水性的因素研究,食品科技,2017,42(06):90-94

荣誉与奖励

获全国有色金属标准化技术委员会技术标准二等奖；

获2020 年江苏省分析测试协会科学技术奖二等奖；

被聘为江苏省营养学会食品营养与安全专业委员；

获得江苏省公共营养师二级证书。