周向辉

周向辉，女，硕士研究生，现任食品工程学院食品加工教研室主任，主要从事食品加工、检测方向教学、研究工作，先后参与农业农村部“名师名课”《食品营养与卫生课程》、河南省思政示范课程《食品营养与卫生课程》、河南省精品在线开放课程《肉品加工技术》建设。发表论文12篇。

研究领域

食品加工、检测相关领域

1.红枣产品加工中存在的质量安全问题及对策，2014年11月第22期，《红枣产品加工中存在的质量安全问题及对策》CN 12-1231/TS，第一

2.食品专业校企合作长效运行机制探索，2014年03月第3期，《商丘职业技术学院学报》CN：41-1328/Z，第一，

3.膳食纤维在低盐乳化香肠中的应用，2022年8月总第222期，《中国食品添加剂》CN：11-3542/TS，第一，6258字，(2022版)复合影响因子：1.427

4.L-赖氨酸和L-组氨酸对低盐乳化肠品质特性的影响，2023年4月总第230期，《中国食品添加剂》CN：11-3542/TS，第一，7647字，(2022版)复合影响因子：1.427

5.响应面法优化发酵猴头菇多糖提取工艺研究，2023年05月第5期，《化学工程师》CN：23-1171/TQ，独著，5558字，(2022版)复合影响因子：1.515

6.锦灯笼果实多糖提取工艺研究，2023年06月第6期，《化学工程师》CN：23-1171/TQ，独著，4582字，(2022版)复合影响因子：1.515

7.葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展，2023年07月第7期，《食品与机械》CN：43-1183/TS，独著，5510字，(2022版)复合影响因子：1.876

8.不同气调包装对米糠贮藏期间油脂氧化的影响，2023年08月第4期，《包装与食品机械》CN：34-1120/TS，独著，5899字，(2022版)复合影响因子：1.808

1.河南省第三届信息技术与课程融合优质课课件三等奖

2.河南省第三届信息技术与课程融合优质课微课三等奖

3.2018年河南省高职院校技能大赛教学能力比赛三等奖

4.2012年度优秀党员

5.2016年度优秀教案评比二等奖

6.2016年“不忘初心，重温入党志愿”主题征文比赛三等奖

7.2016年度院优秀教师

8.2017年度文明职工

9.2019年度教学管理先进个人

10.2019年主动课堂教学改革大赛优胜奖

11.2021年度文明家庭

12.2021年度优秀党员

13.2022年科研管理工作先进个人

14.2023年度优秀辅导员