研究领域

烹饪职业教育、烹饪专业活页式教材开发、烹饪专业资源库开发

论文与著作

一、论文

[1]许振兴,沈海军,张汤磊,等. 基于Fisher判别分析对苹果新鲜度的识别研究[J]. 食品工业科技,2023,44(4):361-368. 

[2]许振兴,董佳. 中职班级主题文化建设的内涵要义与路径探索[J]. 现代商贸工业,2023,01:153-154. 

[3]许振兴,任昌娟,王荣兰,等. 减盐腊肉制作工艺及加工过程中挥发性成分变化分析[J]. 中国调味品,2022,47(2):165-168.

[4]许振兴. 高职烹饪专业活页式教材开发——以“烹饪原料加工技术”课程为例[J]. 江苏教育,2022(92):53-55.

[5]许振兴,董佳. 基于建构主义的高职中餐烹饪专业技能教学实践研究[J]. 湖北开放职业学院学报,2021,34(19):129-130.

[6]许振兴. 基于建构主义理念构建中职烹饪活力课堂案例研究-以"南国风情主题果盘设计与制作"为例[J]. 江苏教育研究,2019(36):48-51.

[7]许振兴. 高职烹饪专业理论课有效课堂的构建探赜[J]. 成才之路,2019(22):6-7. 

[8]许振兴. 论中职烹饪专业创业教育中的挫折教育策略[J]. 广东蚕业,2018,52(11):97-98.

[9]许振兴. 烹饪对口单招专业课教学研究——以扬州旅游商贸学校为例[J]. 考试周刊,2016(A0):183. 

二、著作

[10]《随堂金四导烹饪原料知识》主编，中国矿业大学出版社，2021年7月

[11]《烹饪专业技能训练手册》主编，中国矿业大学出版社，2021年5月

[12]“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材《中国冷盘工艺》 参编，中国纺织出版社，2021年2月

[13]高等职业教育烹调工艺于营养专业规划教材《西餐工艺学》 参编，重庆大学出版社，2020年1月

[14]《注册中国烹饪大师名师培训教程》 主编，中国轻工业出版社，2019年4月

三、技术开发与服务

[15]制订扬州市地方标准《餐饮厉行节约实施指南DB3210》；扬州市市场监督管理局，2020年11月；

[16]产品（镇江锅盖面面卤、阳春面面卤）研发，横向课题，甲方：江苏恒顺醋业股份有限公司，2019年7月。

荣誉与奖励

获得第三届全国中餐技能创新大赛凉菜项目特金奖

江苏省职业学校技能大赛教师组一等奖1次，二等奖1次

江苏省职业院校教学大赛（中职组）一等奖1次，二等奖1次

指导学生获得江苏省职业院校技能大赛中职组一等奖

获评“江苏省青年岗位能手”

“扬州市先进工作者”

“扬州教育年度新闻人物”

“淮扬美食工匠”

“扬州市技能标兵”

“扬州市职业学校技能大赛优秀教练”等称号。