研究领域

烹饪教育教学

论文与著作

序号   名称   杂志  出版社名称  完成时间

1.《烹饪原料学》高等教育出版社 2005.7

2.无锡餐饮品牌-----太湖船菜发展战略的SWOT分析及对策

科学技术创新 2017.10 

3.韩国职业教育特色分析与启示 科学与财富 2016.1

4.茶肴的烹制 扬州大学烹饪学报 2007.1

5.谈“洛桑模式”在烹饪实践教学中的构建扬州大学烹饪学报 2006.3

6.刍议烹饪实践教学的产教结合模式旅游职业 教育与研究 2004.3

7.略论高等职业院校发展的途径 职教通讯 2004.11

8.水乡秋野寻美食---鸡头米 黑龙江科技信息 2017.1

9.小翻锅的技术关键以及在烹调中的实际运用 四川烹饪 2016.12

10.谈水果入菜的技法与关键 四川烹饪 2015.9

11.浅析梁溪脆鳝烹制六要领 四川烹饪 2014.6

12.谈爆炒类菜肴之“亮油抱汁”的六大关键 四川烹饪 2014.1

13.临灶烹调谈翻锅--大翻锅 四川烹饪 2013.11

14.揭秘地中海式饮食尽享健康养身之道 烹调知识 2012.3

15.水乡早汤面 江南晚报 2012年7135期

16.舌尖上的无锡美食 无锡商报 2012年2072期

17.秋收季节谈玉米食法 食品与健康 2011.9

18.解密来自地中海的美食--西班牙 菜烹调知识 2011.7

19.浅谈自然、朴素、养身的济州饮食 烹调知识 2010.1

20.天赐好材,成就济州美食 食品与生活 2010.1

21.透析多元化的台湾料理 烹调知识 2007.2

22.茶在菜肴中的妙用餐饮文化 2006.12

23.太湖船菜渊源史之探究 中华饮食文化(台湾) 2006.12

24.HACCP在中餐烹饪生产中的应用 中国食物与营养 2006.12

25.药膳的制作与食用 餐饮文化 2006.11

26.美食巧配美器之奥妙 餐饮世界 2006.1

27.水馐鱼肴话“三白” 中国食品 2005.8

28.“明油亮汁”谈勾芡 烹调知识 2005.7

29.聚焦旅游餐饮奇葩—农家菜 中国食品 2005.7

30.我这样烹制茶肴 四川烹饪 2005.7

31.小议鲜花入粥的技法 烹调知识 2005.4

32.荡舟太湖品船菜 餐饮世界 2005.3

33.探访水乡船菜，品味太湖美食 四川烹饪高等专科学校学报 2005.2

34.江南特色小吃—小笼包子和三鲜馄饨 烹调知识 2005.11

35.临灶烹调识火候 烹调知识 2005.1

36.“西餐之母”意大利菜 中国烹饪 2004.5

37.厨案操作话刀工 烹调知识 2004.5

38.品味太湖船菜 当代旅游 2004.2

39.鲜花花馔的开发与运用扬州大学 烹饪学报 2004.12

40.闲话土耳其菜 中国烹饪 2004.12

41.浅释滑溜技法 烹调知识 2004.1

42.谈美食与美器的谐合艺术 无锡商院学报 2004.1

43.感受异国美味“松露” 餐饮世界 2004.1

荣誉与奖励

高级烹调技师

国家职业技能鉴定高级考评员

注册中国烹饪大师

韩国汉拿大学访问学者