2.调和法（Stirring）

调和即搅拌，将材料和冰放入调酒杯内，用调酒匙搅动均匀。使用这种调制方法可以保持原料的原汁原味，此法常用于不宜用摇和法调制的葡萄酒等材料。代表性鸡尾酒有马提尼、曼哈顿等。

调和时必需的用具：量酒杯、调酒匙、滤冰器、调酒杯。

①将材料和冰（冰一般为调酒器的3/5）放入调酒杯中。

②左手把持住调酒器底部，右手拿住调酒匙，调酒匙背部紧贴住调酒器的内侧，注意不要发出声音。

③调酒匙贴着调酒器内侧，快速抖手腕，搅动15～16周。

④用滤冰器扣住调酒器，右手食指按住滤冰器，将调酒器内的酒注入鸡尾酒杯中，同时左手按住鸡尾酒杯底部，防止酒杯倾倒。