1.摇和法（Shaking）

摇和即摇晃，将材料和冰放入调酒壶中，通过摇晃使材料相互混合均匀。使用这种调制方法，材料很快就能混合均匀，而且饮品温度极低，很多鸡尾酒都是由摇和法调制的。另外，由于摇动时材料溶解了调酒壶中的空气，调制出的鸡尾酒口感非常柔和、摇和法适用于用酒精度高的基酒。

摇和时必需的用具：量酒杯、调酒壶。

①调酒壶内的水分控净后，将材料和冰放入调酒壶内，冰一般为调酒壶的4/5。

②扣上滤冰器，盖上盖，有时因气压关系盖子无法打开。

③调酒壶抱于左胸前。

④向斜上方向摇出。

⑤拉回胸前。

⑥向斜下方向摇出（再拉回胸前，重复4～6次）。被称为2次摇动，也有两次摇动。

⑦打开调酒壶盖，右手食指和拇指按住滤冰器，左手按住鸡尾酒杯底，将调酒壶中的酒缓缓注入鸡尾酒杯中。