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1.1

PART 1　漫话鸡尾酒
1.1.1

一、鸡尾酒的定义　The Origin of Cocktail
1.1.2

二、鸡尾酒的诞生　The Emergence of Cocktail
1.1.3

三、“鸡尾酒”的传说　Stories about Cocktail
1.1.3.1

传说之一：三绝结良缘
1.1.3.2

传说之二：浴火重生
1.1.3.3

传说之三：天道酬勤
1.1.4

四、现代鸡尾酒的四个发展阶段　Four development Stages of Cocktail
1.1.4.1

1.初创期
1.1.4.2

2.兴盛期
1.1.4.3

3.扩张期
1.1.4.4

4.普及期
1.1.5

五、现代鸡尾酒的三大标志　Three Signs of Modern Cocktail
1.1.5.1

标志一：冰制冷
1.1.5.2

标志二：调酒壶
1.1.5.3

标志三：果汁
1.2

PART 2　情迷鸡尾酒　Fall in Love with Cocktail
1.2.1

一、鸡尾酒基本用具　Necessary Appliances of Cocktail
1.2.1.1

1.盛酒玻璃杯
1.2.1.2

2.调酒用具
1.2.1.3

3.其他用具
1.2.2

二、鸡尾酒的通俗分类方法　Popular Ways to Sort Cocktail
1.2.2.1

1.按容量和酒度分类
1.2.2.2

2.按基酒分类
1.2.3

三、六大基酒和利口酒　The Top 6 Kinds of Basic Spirits and Li...
1.2.3.1

1.Vodka　伏特加
1.2.3.2

2.Rum　朗姆酒
1.2.3.3

3.Gin　杜松子酒（金酒/琴酒/毡酒）
1.2.3.4

4.Tequila　特其拉（龙舌兰）
1.2.3.5

5.Whisky　威士忌
1.2.3.6

6.Brandy　白兰地
1.2.3.7

7.Liqueur　利口酒（甜酒/力娇）
1.2.4

四、鸡尾酒辅料大观　Accessorial Materials of Cocktail
1.2.4.1

1.冰块
1.2.4.2

2.软饮料
1.2.4.3

3.香料与糖浆
1.2.4.4

4.其他配料
1.2.4.5

5.蔬菜和水果
1.2.5

五、鸡尾酒的基本调制方法　Basic Modulation Materials of Cocktai...
1.2.5.1

1.摇和法（Shaking）
1.2.5.2

2.调和法（Stirring）
1.2.5.3

3.搅拌法（Blending）
1.2.5.4

4.注入法（Building）
1.2.5.5

5.分层法（Layering）
1.2.5.6

6.捣碎法（Mudding）
1.2.6

六、杯饰——扮靓鸡尾酒　Decoration of Cups
1.2.6.1

1.常用的装饰材料
1.2.6.2

2.装饰用具
1.2.6.3

3.鸡尾酒装饰基本规律
1.3

PART 3　时尚鸡尾酒　玻璃杯里的万种风情　Various Styles of Cocktail
1.3.1

一　Basic wine of gin　以杜松子酒为基酒
1.3.1.1

1.干马提尼　Dry Martini
1.3.1.2

2.新加坡司令　Singapore sling
1.3.1.3

3.内格罗尼　Negroni
1.3.1.4

4.长岛冰茶　Long island iced tea
1.3.1.5

5.布朗克斯　Bronx
1.3.1.6

6.早餐马提尼　Breakfast Martini
1.3.2

二　Basic wine of rum＆cachaca　以朗姆酒和卡萨莎为基酒
1.3.2.1

1.莫吉托　Mojito
1.3.2.2

2.加勒比海风　Caribbean Breeze
1.3.2.3

3.蜜桃得利其　Peach Daiquiri
1.3.2.4

4.迈泰　Mai Tai
1.3.2.5

5.凯宾瑞那　Caipirinha
1.3.2.6

6.椰林飘香　Pina Colada
1.3.2.7

7.自由古巴　（Cuba Libre）
1.3.2.8

8.西瓜巴提达　Watermelon Batida
1.3.3

三　Basic wine of vodka　以伏特加为基酒
1.3.3.1

1.撞墙　Harvey Wallbanger
1.3.3.2

2.大都会　Cosmopolitan
1.3.3.3

3.香草白俄罗斯　Vanilla White Russian
1.3.3.4

4.巧克力马提尼　Chocolate Martin
1.3.3.5

5.蓝色神风队　Blue Kamikaze
1.3.3.6

6.荔枝马提尼　Lychee Martini
1.3.3.7

7.海风　Sea Breeze
1.3.3.8

8.性感沙滩　Sex on the Beach
1.3.3.9

9.黑俄罗斯　Black Russian
1.3.3.10

10.马提尼　Berry Martini
1.3.4

四　Basic wine of brandy　以白兰地为基酒
1.3.4.1

亚历山大　Alexander
1.3.5

五　Basic wine of whisky　以威士忌为基酒
1.3.5.1

1.威士忌酸　Whiskey Sour
1.3.5.2

2.薄荷茱莉普　Mint Julep
1.3.5.3

3.柠檬树　Lynchburg Lemonade
1.3.5.4

4.完美曼哈顿　Perfect Manhattan
1.3.6

六　Basic wine of tequila　以特其拉（龙舌兰）为基酒
1.3.6.1

1.丝袜　Silk Stockings
1.3.6.2

2.蓝色玛格丽特　Bule Margarita
1.3.6.3

3.热情仙人掌　Red Cactus
1.3.6.4

4.公牛　Brave Bull
1.3.6.5

5.特其拉日出　Tequila Sunrise
1.3.7

七　Basic wine of liqueur＆other　以利口酒及其他为基酒
1.3.7.1

1.尖叫　Screaming Orgasm
1.3.7.2

2.青草蜢　Grasshopper
1.3.7.3

3.抹茶米苏　Mramisu
1.3.7.4

4.飘仙杯　Pimm's Cup
1.3.7.5

5.香草雪球　Vanilla Snow Ball
1.3.7.6

6.绿色尤物　June Bug
1.3.7.7

7.蜜多丽之吻　Midori Kiss
1.3.8

八　Champagne Cocktail　香槟鸡尾酒
1.3.8.1

1.蓝莓香槟　Blueberry champagne
1.3.8.2

2.贝利尼　Bellini
1.3.8.3

3.皇家凯尔　Kir Roual
1.3.9

九　Special Shooter　舒特速饮系列
1.3.9.1

Brain Haemorrhage　1.脑溢血（试管婴儿）
1.3.9.2

2.轰炸机　B52
1.3.9.3

3.高潮　Blow Job
1.3.10

十　Moctail　无酒精系列
1.3.10.1

1.热带风情　Tropical Smooth
1.3.10.2

2.水果宾治　Fruit Punch
1.3.10.3

3.柠檬杂饮　Lemon Squash
1.3.10.4

4.蔓越莓库勒　CranberryColler
1.3.10.5

5.莎莉教堂　Shirley Temple

1.2.5 五、鸡尾酒的基本调制方法　Basic Modulation Materials of Cocktai...

五、鸡尾酒的基本调制方法
Basic Modulation Materials of Cocktail

有一种艺术，可以颠倒众生，有一种手法，可以带你走进迷梦……

是否曾为调酒师漂亮的手法目眩神迷？当提到鸡尾酒的制作时，就令人想起在五光十色的吧台后面，一位英俊的调酒师熟练地将酒倒入调酒壶中，用优美的姿势有力地摇动着调酒壶，节奏时快时慢、忽左忽右，最后将调制好的鸡尾酒倒入杯中，放上饰品，一杯赏心悦目的鸡尾酒就制作完成了。

调制鸡尾酒有6种最基本的技法，如果掌握了这6种技法，就可以调制任何鸡尾酒。