1.Vodka　伏特加

相传伏特加最初由蜂蜜等酿造而成，现在的伏特加由谷物酿成。关于伏特加的起源却有两种说法，一说起源于俄罗斯，另一说起源于波兰，两国为此也常常发生口舌之争，无非是为了表明自己正统地位。冰雪世界里孤傲的伏特加，从某种意义上表达着俄罗斯民族的奔放性格。

16世纪后，蒸馏酒制造技术得到提高，伏特加在俄罗斯盛行，并受到王公贵族的喜爱。19世纪初，以俄罗斯最大的伏特加酿造厂——皇冠伏特加酒厂（Smirnoff）老板布拉蒂米尔·斯米诺夫为代表的一批身怀伏特加酿造技术的技师参加革命失败后，纷纷逃往法国避难。从此伏特加酿造工艺开始在欧洲各地，乃至在美国扎根。第二次世界大战后，更是流传到全世界。

伏特加一词的来历

15世纪末，欧洲盛行炼金术。一位炼金师偶然发明了连续蒸馏技术，后推广至世界各地。拉丁语称用这种蒸馏技术酿造的酒为“生命之水”。蒸馏酒酿造工艺流传到各国后，世界各地开始用当地的材料酿造自己的“生命之水”。当时除俄罗斯的伏特加外，还酿造出了威士忌等饮用酒。各国用本国语言称呼“生命之水”就成为了这些饮用酒的名字。同样，俄语中“生命之水”的“水”为“VODA”，后逐渐演变为“VODKA”。

伏特加的酿造方法

伏特加的主要原料为大麦、小麦、黑麦、马铃薯以及玉米等谷物。由于不仅仅只是俄罗斯酿造伏特加酒，世界各国都生产伏特加酒，因此伏特加酒的酿造材料非常之多。比如，俄罗斯采用小麦生产伏特加酒，而美国则选用玉米，波兰使用黑麦，芬兰利用大麦。有时各酒厂同时采用多种谷物或加蜂蜜。成品的伏特加酒无色无味，清澈透明。伏特加酒酒性敏感易变。因原料、蒸馏或过滤方法不同，其味道也大不相同。

伏特加的种类

伏特加大致可分纯正伏特加和有香味混合伏特加两大类。

混合伏特加有用茅草浸制而成的朱波罗夫卡酒（Zubrovka），用梨或苹果叶浸泡后添加白兰地而成的斯大卡酒（Starka），柠檬口味的柠檬那亚酒（Lemonaya），各种果汁混合而成的纳柳卡酒（Naliuka）以及用甜辣椒或红辣椒浸制而成的佩特索夫卡酒（Pertsovka）。

纯正的伏特加酒无色无其他气味，为鸡尾酒调制中不可缺少的重要原料；混合伏特加酒风味独特，很少用于调制鸡尾酒。