1.初创期

20世纪初的前20年，为现代鸡尾酒的初创期。这一时期的美国迎来了鸡尾酒繁花似锦的时代，出现了“浅饮鸡尾酒之王”——马提尼、“浅饮鸡尾酒之后”——曼哈顿等一些经典的鸡尾酒。这时的鸡尾酒完全以烈性底酒的特色为基调，主要是供给男性作为晚餐的开胃酒来饮用，所以酒精度高、口感辛辣刺激。

20世纪初的美国，没有历史和文化的包袱，一切都处于成长期。在酒文化方面没有任何固有的传统习惯和束缚，一切都是在发展中。在饮品和饮用方式上都有创新，这是鸡尾酒发展的原动力。