二、鸡尾酒的诞生
The Emergence of Cocktail

鸡尾酒的最初萌芽可追溯至古埃及时代，当时埃及人已经会酿造啤酒。古代的酒，原始又粗糙，非常难以入口。于是有些埃及人在啤酒中添加蜂蜜或椰枣汁来饮用，使酒美味可口，这应该算是鸡尾酒的最初的形状。

欧洲最早的鸡尾酒起源于古希腊、古罗马时代。在那时，葡萄酒不仅是人们最喜爱的饮料，也是海上贸易的重要商品。船只在海上运送葡萄酒时，经常会遇到暴风雨的袭击，在狂风大浪里，雨水和海水渗进葡萄酒里，当时的人饮用了掺水的葡萄酒后，发现味道比原来更甜美。另外，为了改善葡萄酒的品质及甜度，需添加糖分，但当时糖的产量极少，只有王公贵族才享用得起，平民百姓只能以自然界中易得的甜美果汁、蜂蜜作替代品。

中世纪的欧洲，寒冬漫长难熬，热饮因此得以流行。蒸馏酒在中世纪诞生并广为传播后，混合饮料的家族又多了一支生力军。

后来，酒的经济价值逐渐被人们发现，高档酒品的出现，拉开了酒经济的序幕。酒还是西方文明产生的温床，古希腊、古罗马对酒神的祭祀活动是西方戏剧和诗歌的源头，甚至有学者提出“没有酒就没有欧洲历史和文化”。萌芽中的鸡尾酒在酒类家族中是毫不起眼的配角，在古代连名字都没有。

鸡尾酒的产生与欧洲的殖民运动息息相关。在欧洲人到来之前，美洲土生土长的印第安人有着自己独特的饮食文化，酒文化是其中重要的组成部分。伴随移民而来的酒文化与当地酒文化的碰撞、适应并交融，形成了新的酒文化。鸡尾酒经历了数千年漫长的孕育和等待，终于被植入这片最适合它的土壤中，并开始发芽生长。

鸡尾酒一词的真正出现应该在1806年5月13日美国发行的一本杂志上：鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒、糖水和苦酒构成，具有刺激作用的酒类。