一、鸡尾酒的定义
The Origin of Cocktail

广义上的鸡尾酒指的是含酒精的混合饮料。美国《平衡》杂志中写道：鸡尾酒是一种由烈酒、糖、水或冰块、苦味酒混合而成的提神饮料。

美国《韦氏词典》这样注释：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，以烈性酒、葡萄酒为基酒，再配以其他辅料（如果汁、鸡蛋、苦酒、糖等）用搅拌或摇晃法调制而成的，最后饰以柠檬片或薄荷叶。

现代鸡尾酒具有如下特征：

①鸡尾酒是混合酒。鸡尾酒的奥妙在于混合，它可以根据创作者、调制者和饮用者的创意和爱好，随心所欲地进行混合。

②鸡尾酒是艺术酒品。鸡尾酒内在的要素包括名称、底酒、辅料、调法、载杯容器和装饰，缺一不可。鸡尾酒外在的表现是色、香、味、形俱佳。调酒师必须尊重鸡尾酒的“艺术”特质。