人类早在5000年前就开始使用金属器皿，但现代金属包装则始于100多年前。1809年，法国人发明了罐藏法。1814年，英国人发明了马口铁罐，从而开创了现代金属包装的历史。20世纪初，人们又发明了钢桶。20世纪50年代，美国实现了铝质二片罐的工业化生产。其后，又发明了铝质易开盖。易开盖的广泛应用，把金属容器的发展推向一个新的高峰。

1.金属包装材料的优点

（1）强度高。用金属材料制造的包装容器的壁厚可以很薄，这样重量轻，强度较高，加工和运输过程中不易破损，便于贮存运输。

（2）具有独特的光泽，便于印刷、装饰。

（3）具有良好的综合保护性能，金属对水、气等透过率低，不透光，能有效避免紫外线等的有害影响。能长时间保持商品的质量。

（4）来源丰富，加工性能好。

（5）金属包装品生产历史悠久，工艺成熟，适合自动化生产，生产效率高。

（6）金属包装废弃物回收处理较为简便，且其回收价值较高。

2.金属包装材料的缺点

（1）金属及焊料中的铅、砷等易渗入食品中，污染食品；另外，金属离子还会影响食品的风味。

（2）金属材料的化学稳定性差，易受腐蚀而生锈、损坏。

（3）与纸、塑料和木材等材料相比，其价格、加工成本、运输成本方面均不占优势。