1.颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。

2.浓度、黏度：浓度、黏度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。

3.品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。

4.气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面上。

5.加热：将烧红的铁丝插入蜜中有烟冒出。

6.水溶性：与水混合，放置后有沉淀。