1.颜色：颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。

2.浓度、黏度：浓度高、黏度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜黏度大、浓度高。

3.口味：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。

4.水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。

5.加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。