1.外观：包料完整，无霉斑，泥剥掉后壳完整，蛋从上落下有弹性，摇晃时无动荡声。

2.灯光透视：玳瑁色，凝固不动。

3.打开蛋壳后所见：蛋白凝固完整，光滑清洁不黏壳，棕褐色，绵软而富有弹性，晶莹透亮。纵剖后，蛋黄呈淡褐或淡黄色，汤心中心较稀薄。气味芳香，无辛辣气味与臭味。