优质辣椒个头均匀，呈深红色且光亮；而劣质辣椒长着红黄相间的花斑，个头偏大，不均匀。

个头小的辣椒更辣，没有花斑的是优质品，干爽的易捏碎的辣椒易保存且保质期长。市民选购成袋包装的辣椒时，可以先放在耳边摇一摇，听一听是否有“沙沙”的声音，再用手捏一下，看看是否易碎。这样可以分辨出产品是否偷工减料了。