粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，同时能够保护胃黏膜。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用。夏季喝粥，可以补充身体需要的水分，还可以通过搭配丰富的食材，达到滋补身体的功用。

外出就餐时可从色、香、味三方面辨识。首先是色，一般的砂锅粥只有虾和蟹呈红色，粥水不会是红色，部分米质加了青菜等熬制后，还可能呈现淡淡的黄色感，若粥水呈红色，则可能加了红虾粉。其次是香，一般熬煮出的粥香味淡而不腻，若香味过于浓烈或甜腻，则可能使用了增香剂。第三是味，一般活虾、蟹因为宰杀时新鲜下锅，肉质紧实细嫩，而死虾蟹的味道会像面粉类或碎木屑。