起云剂，又名浑浊剂、乳浊剂、增浊剂，也就是我们常说的乳化稳定剂。通常是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成，其主要目的是帮助食品乳化，并起到改善产品口感和其他感官品质的作用。起云剂的常用原料为风味油、单体香油、增重剂、乳化稳定剂、乳化剂、水。主要应用于饮料和奶类制品中。

塑化剂，又称增塑剂，主要作用是削弱聚合物分子之间的次价键，从而增加了聚合物分子链的移动性，降低了聚合物分子链的结晶性，增加了聚合物的塑性，表现为聚合物的硬度、软化温度和脆化温度下降，而伸长率、曲挠性和柔韧性提高。增塑剂主要应用于玩具、食品包装材料、医用血袋和胶管、乙烯地板和壁纸、清洁剂、润滑油、个人护理用品的生产中。

塑化剂（主要为邻苯二甲酸酯类）不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁违法添加到食品中。应用于食品包装材料中的塑化剂在《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》GB9685-2008中也仅有8种物质，且对使用范围、最大使用量、特定迁移量或最大残留量都有明确要求，并明确要求“仅用于接触非脂肪性食品的材料，不得用于接触婴幼儿食品用材料”。

不法厂商为了降低成本，在起云剂中非法添加DEHP等邻苯二甲酸酯类物质，代替起云剂中的棕榈油，使得采用不法厂商生产的“起云剂”作为原料生产的食物、饮料等产品受到污染。