辨别是否被漂白，注意以下几点：

气味：漂白过的蘑菇气味偏重，如果闻出除清香外的气味，不要购买。

斑点：正常蘑菇一定会有褐色斑点。漂白会把斑点也漂没了。

手感：正常蘑菇相对干燥、生涩。漂白过的蘑菇很光亮，摸上去湿润有水感。

尽量买小蘑菇：漂白还能让蘑菇增重20%～30%，而菌褶少的蘑菇吸水量少，所以图利者往往不漂白小蘑菇。