方法一：根据碱可使溴麝香草酚蓝指示剂变色的原理进行检验，并且可根据颜色的不同估计加碱量。

方法二：现场检验可用玫瑰红法。取待测样品5mL，置于小三角瓶中，加入5mL0.05%玫瑰红乙醇溶液，混匀，观察颜色。未加碱的呈黄色，加碱的呈红色，并且红色深浅与加碱量成正比。