冰淇淋一般是以牛奶为主要原料，添加脂肪、砂糖、香料及品质改良剂等经冻结而成的、具有较高膨胀率的冷冻制品。冰淇淋因营养价值较高且易于消化而深受人们的喜爱。由于冰淇淋的脂肪及糖的含量较高，冰淇淋也是一种高能量食品。

冰淇淋的种类很多，主要包括普通冰淇淋、果汁冰淇淋和蛋黄冰淇淋等，其配料也是多种多样。因此，冰淇淋并非人人都能长期食用，如肝病、糖尿病、胃炎、结肠炎等的患者就不适宜吃冰淇淋，肥胖者要选择那些低热量的品种。