牛奶被有毒有害化学物质污染的情况有多种来源。

1.饲料中的黄曲霉素、镰刀菌霉素、棒曲霉素等霉菌毒素被奶牛采食后，可随乳汁排出，毒害人体。

2.抗生素残留物：在奶牛饲料添加剂中使用抗生素，或在治疗奶牛疾病时使用青霉素、链霉素、庆大霉素、氯霉素、新霉素等，将这些牛所产的奶混入食用牛奶造成的后果是极其严重的。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）都建议，在奶牛接受抗生素治疗停药后至少3天内挤出的奶汁，不直接作为食用的奶原料（最好要停药5～7天）。我国各地卫生防疫部门若干检测调查发现，生鲜牛奶中抗生素残留检出率3.6%，消毒牛奶为11.48%，奶粉为39.58%。这个问题务必切实解决之。

3.农药污染牛奶：农用杀菌、杀虫、杀鼠、除莠剂有500余种，常见的是有机氯（如六六六、DDT等）、有机磷类（如敌百虫等）农药，通过多种途径可能混入牛奶。

4.重金属和有毒盐类，如汞、镉、铅、砷以及硝酸盐、亚硝酸盐等过量混入牛奶是绝对不允许的。

5.其他不允许进入牛奶的化学品，如二恶英、消毒剂、洗涤剂、中和剂等。

6.掺假物：某些不法经营者在牛奶中人为加入各种杂伪物质，大大降低牛奶品质，更为国法和道德所不容。