维生素K为脂溶性维生素，其计量单位是微克。维生素K有3种。K1和K2可由肠内菌制造，K3是合成物质，人工合成的维生素K3水溶性增加，易于吸收。建议成人每日摄取量为65~80μg。维生素K主要促进凝血酶原合成，可防止内出血和痔疮，治疗月经过量，促进血液正常的凝固。维生素K轻度缺乏可无症状，重度缺乏易形成皮下青肿，常发生鼻出血，凝血时间延长以及小儿慢性肠炎、热带性腹泻、结肠炎。

富含维生素K的食物有酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜等。营养补品市面上有100μg片剂（维生素K在天然食物中含量丰富，不一定需要服用营养补品）。在一般的多种维生素制剂中不含维生素K。

对于维生素K缺乏症，最有效的预防方法是多吃深色绿叶蔬菜，常流鼻血的人要从天然食物中多摄取维生素K。摄取维生素K（即使从天然食品中摄取）时会使同时服用的抗血液凝固剂的药性产生反效果；长期的抗生素疗法极有可能引起维生素K缺乏，因此必须在饮食中增加富含维生素K的食物，同时可以向医生咨询相关的补品。