多溴联苯醚是一组工业化学物，常用于塑料、聚氨酯泡沫塑料及纺织品等作阻燃剂。这类物质可广泛、持久存在于环境，包括空气、水、泥土和食物，不易分解，对人体具有潜在毒性。最常见的三种商业用多溴联苯醚，包括五溴联苯醚、八溴联苯醚和十溴联苯醚。

1.人体摄入途径

人类主要可透过室内空气、家居灰尘和食物摄入多溴联苯醚。由于这种化学物属脂溶性，并在人体及动物的脂肪组织积聚，因此高脂的食物，例如一些肉类、鱼类、奶类及油脂类食物会含有较高水平的多溴联苯醚。

2.危害研究

根据一些动物研究，这类化学物会导致肝脏重大，影响脑部、生殖器官和神经行为的发育及干扰甲状腺素的水平。但大部分研究现实，多溴联苯醚不会破坏细胞的基因物质。联合国粮食及农业组织、世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会估计，国际间一般人从膳食摄入多溴联苯醚的分量约为每公斤体重4ng，远低于已证实不会对啮齿动物造成不良影响的分量。

3.食物中含量状况

据香港公布的《首个总膳食研究有关多溴联苯醚的结果》现实：在各个食物组别中，“鱼类和海产及其制品”，占20.7%；第三位是“谷物及谷物制品”和“油脂类”，各占15.9%。就个别食物而言，多溴联苯醚含量最高的是咸蛋（平均含量约为每克4.56ng），其次是植物油和黄花鱼，平均含量分别为每克1.96ng和1.63ng。风险评估的结果现实，市民一般从这三种食物摄入的多溴联苯醚分量不会影响健康。

4.饮食建议

研究结果显示，现在无需担心从膳食摄入的多溴联苯醚会影响健康。不过，五溴联苯醚和八溴联苯醚属脂溶性，容易在人体脂肪内积聚。为减少摄入多溴联苯醚，消费者应该减少脂肪的摄入量，例如切去肉类和肉类制品的脂肪，进食低脂食品、减少用脂肪及油配制食物等。此外，应保持均衡饮食，以免因偏食某几类食物而摄入过量化学污染物。