1.选商家

选商家主要是为了防止购买到仿冒的假冒伪劣产品，比如大型超市、连锁店、专卖店等，一般都直接从生产厂家进货，住家附近比较熟悉的、有信誉的便民店，也是可以选择的对象，总之最好固定购买地点，不要临时起意或经常更换购买地点，万一发现问题，不利于追究责任。

2.选生产厂家

选择有一定知名度和美誉度的调味品生产厂家，是产品质量和售后服务的保证。

他们都严格按照国家标准进行调味品的生产，包括选用食品级的原料，经过严格的生产工艺过程，产品的感官、理化各项指标每批都经过检验合格后才出厂销售。

其中选择自己熟悉的、比较著名的、当地的调味品生产厂家，是最明智的选择。

3.选产品类型和等级

不论酱油还是食醋，按大类，都可分为酿造的和配制的；按工艺，酿造酱油可分为高盐稀态发酵和低盐固态发酵，酿造食醋可分为固态发酵和液态发酵。由于种类和发酵工艺的不同，口味会略有不同，消费者可根据自己的消费习惯予以选择。

产品的质量等级，比较简易的记忆方法是，酱油的氨基酸态氮指标越高等级越高，食醋的总酸越高相应的等级也越高。