一、化学科学的发展

1．工艺化学时期

用实践经验来反映化学知识，化学学科还没有真正形成。

2．近代化学时期

总结了许多化学变化的知识，形成了一些感性认识，产生了不少化学基本定律，建立了物质成分的分析方法。化学实现了从经验到理论的重大飞跃，真正成为了一门独立的学科。

3．现代化学时期

经济的高速发展，电子理论和量子力学的诞生、X射线和放射性元素的发现，化学向生物学、医学、天文学等其他学科渗透，促使化学由传统的四大学科体系，也发展为无机化学、有机化学、物理化学、分析化学、生物化学、高分子化学、核放射性化学七大学科体系。

二、化学与人类的关系

1．化学与生命

水是生命之源，是人类赖以生存和发展不可缺少的重要物质资源之一。水能调节体温和润滑组织，作为体内营养物质的溶剂和运输的载体。

矿物质是人体内无机物的总称，又称为无机盐或灰分。矿物质是酶系统的活化剂，是构成机体组织的重要材料，它能调节体液平衡、酸碱平衡。

蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物。蛋白质有五大功能：产生热量；修补、建造组织；维持正常渗透压、调节体内酸碱平衡；帮助吸收、运输；提供必需氨基酸、完成生理功用。

脂类是油脂和类脂的总称。油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，是固体的称作脂肪。脂类的生理功能：供能和贮能作用；作为细胞膜结构的基本原料；提供生长发育所必需脂肪酸，提高免疫功能；保护作用；构成人体细胞的组成成分。

糖类是多羟基醛、多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。糖类是人体热能的主要来源，是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

维生素又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物。维生素是多种酶的活性成分，通过酶的作用来调控人体的物质代谢和能量代谢。

膳食纤维是一种不能被人体消化的多糖。膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着重要的作用。

2．化学与生活

①在鲜肉上加点盐就可长期放置，不腐蚀、不变质。原因在于食物腐败是由于微生物细菌的作用，只要控制细菌的生长，就能防止食物腐败。

②不要把菠菜和豆腐放在一起做菜，菠菜中含有草酸，豆腐中含有石膏和卤水，两者相遇就会发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙。

③蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧菜，是由于蒸锅水里含有微量的硝酸盐，而且硝酸盐受热后还会分解成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人的健康有害。

④食醋在生活中有很广泛的用途。它可保护食品中的维生素C，增大骨头中的钙质和磷质在水中的溶解度，还可降低食品的咸味。食醋也能恢复光泽、消除异味，除去霉味，清除水垢。

3．化学与环境

①水是一种宝贵的自然资源，它是人类生存所必需的物质。造成水体污染的原因有很多，特别严重的是工业废水、生活污水、农业污水等。

②大气污染已成为城市居民生活一个无法逃避的现实。大气污染的主要原因有工业污染、生活污染和交通污染。如今大气污染已超越国界，危害遍及全球，对全球大气的危害主要体现在臭氧层破坏，酸雨的形成和温室效应。

三、无机及分析化学的任务和学习方法

1．无机及分析化学的任务

无机及分析化学包含无机化学和分析化学两部分，无机化学是研究无机物质的组成、性质、结构和反应的一门学科。它的主要任务是对所有元素及其化合物的性质和他们的反应进行实验研究和理论解释。分析化学是人们获得物质化学组成和结构信息的一门科学。它包括定性分析、定量分析和结构分析三大内容。其中，定性分析的任务是鉴定物质的化学组成。定量分析的任务是测定物质中有关组分的含量。结构分析的任务是确定物质的化学结构。

2．无机及分析化学的学习方法

重视理论，强化基础；规范操作，熟能生巧；勤学善思，踏实刻苦。