实训3　模拟进行冰激凌企业ISO22000食品安全管理体系审核

实训目的：通过对ISO22000食品安全管理体系的审核，让学生掌握具体食品安全管理体系的审核内容、审核步骤、审核的意义。

实训组织：

1.根据班级学生数进行合理分组。

2.每组制作幻灯片，并选择一位代表为大家讲解本组所开展的食品安全管理体系审核流程、审核方法、审核结果，并接受老师和其他各组同学质疑。

3.教师点评各组食品安全管理体系审核情况。

实训成果：幻灯片、讲解。

实训评价：

考核评价表

项目小结

本项目介绍了ISO22000标准、食品安全管理体系认证专项技术要求、食品安全管理体系文件编制和食品安全管理体系内部审核方法。提高学生ISO22000食品安全管理体系认证认识和应用审核能力。

思考题

1.食品安全管理与质量管理的区别是什么？

2.食品安全管理体系审核标准是什么？

3.专项技术要求有哪些？

4.食品安全管理体系文件有哪些？

5.食品安全管理体系的主要目的是什么？