实训2　编写一套蛋糕企业食品安全管理体系文件

实训目的：

1.通过对ISO22000食品安全管理体系文件的编写，让学生掌握具体食品安全管理体系的内容和体系文件的编写方法。

2.通过实训，能让学生在实际企业生产中学会运用食品安全管理体系文件。

实训组织：

根据班级学生数进行合理分组。

1.复习所学蛋糕专业知识，结合网络搜索资料，根据本章食品安全管理体系文件编写方法，制订一套蛋糕企业食品安全管理体系文件。

2.每组选择一位代表为大家讲解本组所撰写的食品安全管理体系文件，并接受老师和其他各组同学质疑。

3.教师点评各组食品安全管理体系文件的编写质量。

实训成果：蛋糕企业食品安全管理体系文件。

实训评价：

考核评价表