实训目的：通过对ISO9001质量管理体系的审核，让学生掌握具体质量管理体系的审核内容、审核步骤、审核的意义。

实训组织：

1.根据班级学生数进行合理分组。

2.每组制作幻灯片，选择一位代表为大家讲解本组所开展的质量管理体系审核流程、审核方法、审核结果，并接受老师和其他各组同学质疑。

3.教师点评各组质量管理体系审核情况。

实训成果：幻灯片、讲解。

实训评价：

考核评价表

项目小结

本项目介绍了ISO9001的内涵、八项原则、建立方法、建立步骤、内部审核等，ISO 9001是食品企业质量管理体系的核心，对提高企业产品质量和加强企业自身形象有着重要的意义，该项技能也是食品类专业学生提升管理水平和就业竞争力的有利因素。

思考题

1.与产品有关的要求包括哪些方面？

2.审核员的职责是什么？

3.试述内审的一般顺序。

4.什么是质量管理体系审核？其特点是什么？

5.内审的目的和审核准则是什么？

6.过程方法和管理系统方法的区别和联系是什么？

7.一个组织质量管理体系的设计和实施受哪些因素的影响？

8.质量管理的八项原则是什么？

9.质量体系审核范围包括哪三大内容？

10.ISO9001：2008规定组织要有哪几个“形成文件的程序”？

11.简述质量管理体系中使用的文件有哪些。

12.在编制形成文件的纠正措施程序时，要对哪几个方面的要求作出规定？

13.画出ISO9001：2008质量管理体系过程模式图。