3.5.1　食品原料标准

如酸奶原料为生乳、白砂糖等。其中生乳标准为《食品安全国家标准　生乳》（GB 19301），该标准具体内容如下：

1　范围

2　规范性引用文件

3　术语和定义

4　技术要求

　4.1　感官要求

　4.2　理化指标

　4.3　污染物限量

　4.4　真菌毒素限量

　4.5　微生物限量

　4.6　农药残留限量和兽药残留限量

3.5.2　食品产品标准

如酸奶的产品标准为《食品安全国家标准　发酵乳》（GB19302），该标准具体内容如下：

1　范围

2　规范性引用文件

3　术语和定义

　3.1　发酵乳

　3.2　酸乳

　3.3　风味发酵乳

　3.4　风味酸乳

4　指标要求

　4.1　原料要求

　4.2　感官要求

　4.3　理化指标

　4.4　污染物限量

　4.5　真菌毒素限量

　4.6　微生物限量

　4.7　乳酸数据

　4.8　食品添加剂和食品营养强化剂

5　其他