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食品安全与质量管理
1.6.2 1.2 食品质量
1.2 食品质量

1.2.1 质量

质量是一组固有特性满足要求的程度(摘自GB/T19000—2008中有关质量术语3.1.1)。

1.2.2 特性

定义:可区分的特征(摘自GB/T19000—2008中有关质量术语3.5.1)。特性分为固有特性和赋予特性,如啤酒的酒精度就是固有特性,啤酒的价格就是赋予特性。

1.2.3 要求

定义:明示的、通常隐含的或必须履行的要求和期望(摘自GB/T19000—2008中有关质量术语3.1.2)。

顾客对产品的要求随着顾客年龄等不同而不同,必须锁定目标顾客。同时一个顾客不同时间对同一产品的要求也不同。