1.1.1　食品

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品［摘自《中华人民共和国食品安全法》（中华人民共和国主席令第九号）第九十九条］。

1.1.2　食品安全

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害［摘自《中华人民共和国食品安全法》（中华人民共和国主席令第九号）第九十九条］。