翡翠股贻贝贝壳较大，壳顶位于贝壳的最前端。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。翡翠贻贝多栖息于水流畅通的干潮线至水深5～6m处岩石上，分布于我国东海南部和南海沿岸，印度洋与西太平洋也有分布。我国养殖主要集中在山东、广东、辽宁等地。

营养：翡翠股贻贝加工后的干品（即淡菜）营养价值很高，并有一定的药用价值。用于气血不足、虚劳消瘦、贫血诸虚之症。

烹饪：鲜活翡翠股贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。

选购：新鲜的翡翠股贻贝带有硬壳，贻贝互击，如果有铿锵声响，表示是活体。品质较佳者壳面呈墨绿色，至壳最外缘则淡化成绿色。

保鲜/蓄养：翡翠股贻贝对水温的适应范围为20～30℃，适盐范围为19～31。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。

提示：老少皆宜，但身体不适时勿食。

栉江珧贝壳极大，壳呈直角三角形，壳顶尖细，位于壳之最前端。栉江珧壳表面颜色，幼体多呈白色或浅黄色，成体多呈浅褐色或褐色。壳顶部常被磨损而露出珍珠光泽。壳内颜色与壳表略同，其前半部具珍珠光泽。栉江珧栖息于低潮线以下至水深20m的浅海泥砂质海底。在我国黄海、东海、南海均有分布，以广东、福建产量较多。

营养：栉江珧肉质细嫩肥白，营养丰富。富含蛋白质、糖分及维生素A、维生素B、维生素D等多种营养成分，其干品蛋白质含量高达67%以上。栉江珧还具有药用价值。江珧干品即江珧柱，性味甘平，功能即调中、下气、止渴，利五脏、缩小便、去积滞，另有滋阴降火功效。栉江珧含有多量的牛磺酸，可以强化肝脏，预防心血管疾病，改善视力。

烹饪：煮汤或炒食。江珧柱食用干品或者鲜食，或用酒渍后贮藏。

选购：外壳没有破裂，体表颜色有光泽，无异味。

保鲜/蓄养：存养要求有充足的氧气，水温在24℃左右，适盐范围大多在28～30。存养期间可把沉积在池底的残渣清除。

介绍：紫贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8cm，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端，两壳相等，左右对称。壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。紫贻贝分布于我国黄海、渤海沿岸。

营养：紫贻贝营养丰富，每100g贝肉中含蛋白质59.1g，脂肪7.6g，糖类13.4g，钙277mg，磷864mg，铁24.5mg。紫贻贝不仅是餐桌上的美味，而且有滋阴、调经、补肝肾、益精血之功能。

烹饪：紫贻贝肉鲜美，可供鲜食，是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。浓缩的汤汁称贻贝油。

选购：应选购新鲜的个体，一般新鲜的贻贝带有硬壳，将贻贝互击，如果有铿锵声响，表示是活体。

保鲜/蓄养：可以成串养在暂养池，也可用塑料大盒存养。在暂养池内须充气，保持水流畅通。

提示：老少皆宜，但身体不适时勿食。