饭店管理概论
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1.1前 言
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1.2第一章 饭店业概述
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1.2.1第一节 饭店业的产生与发展
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1.2.2第二节 饭店的作用与特点
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1.2.3第三节 饭店业态、等级与组织机构
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1.2.4第四节 饭店业的发展态势
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1.3第二章 饭店管理的理论基础
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1.3.1第一节 饭店管理及饭店管理者
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1.3.2第二节 饭店管理理论
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1.4第三章 饭店管理职能
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1.4.1第一节 计划职能
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1.4.2第二节 组织职能
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1.4.3第三节 领导职能
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1.4.4第四节 控制职能
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1.4.5第五节 创新职能
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1.5第四章 饭店前厅管理
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1.5.1第一节 前厅管理概述
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1.5.2第二节 前厅业务管理
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1.6第五章 饭店客房管理
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1.6.1第一节 客房管理概述
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1.6.2第二节 客房业务管理
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1.7第六章 饭店餐饮管理
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1.7.1第一节 餐饮管理概述
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1.7.2第二节 餐饮业务管理
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1.8第七章 饭店康乐管理
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1.8.1第一节 康乐管理概述
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1.8.2第二节 康乐业务管理
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1.9第八章 饭店市场营销
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1.9.1第一节 饭店市场营销概述
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1.9.2第二节 饭店市场调研和预测
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1.9.3第三节 饭店市场营销策略
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1.10第九章 饭店工程管理
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1.10.1第一节 饭店工程管理概述
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1.10.2第二节 饭店工程管理实务
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1.11第十章 饭店财务管理
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1.11.1第一节 饭店财务管理概述
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1.11.2第二节 饭店财务管理实务
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1.12第十一章 饭店安全管理
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1.12.1第一节 饭店安全管理概述
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1.12.2第二节 饭店安全管理实务
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1.13第十二章 饭店人力资源管理
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1.13.1第一节 饭店人力资源管理概述
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1.13.2第二节 员工招聘
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1.13.3第三节 员工培训
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1.13.4第四节 人力资源利用
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1.14第十三章 饭店服务质量管理
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1.14.1第一节 饭店服务质量概述
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1.14.2第二节 饭店服务质量管理方法