第十二章　肝胆生物化学

肝脏好比我们人体的“化工厂”，在机体具有非常重要的作用。肝不仅在糖、脂类、蛋白质、维生素和激素等物质代谢中处于中心地位，而且还具有生物转化、分泌和排泄等方面的生理功能。

肝之所以具有复杂多样的代谢功能，是因为它在形态组织结构和化学组成上具有如下特点：①肝具有肝动脉和门静脉双重血液供应：肝动脉向肝细胞提供了由肺及其他组织运来的充足氧及代谢物；门静脉运来由肠道吸收的各种营养物质，为肝内多种代谢途径的进行奠定了物质基础。②肝存在肝静脉和胆道系统双重输出通道：肝静脉与体循环相连，可将肝内的代谢中间物或代谢产物运输到其他组织利用或送入肾随尿排出体外；胆道系统与肠道相通，可将肝分泌的胆汁及代谢产物排入肠道，其中代谢产物随粪便排出。③肝有丰富的血窦：血窦使肝细胞与血液的接触面积扩大，且血窦中血流速度缓慢，为肝细胞与血液进行充分的物质交换提供了良好条件。④肝细胞含有丰富的酶类和大量的亚细胞结构：已知肝中的酶类有数百种之多，且许多酶是肝脏所特有的；肝细胞含有丰富的线粒体、内质网、溶酶体、过氧化物酶体等。