三、糖的代谢概况

我们食物中的糖类主要是淀粉，来自于米饭、面食等；此外有少量的双糖，如甘蔗、蜂蜜中含有较多的蔗糖（白砂糖即是蔗糖）；乳制品中的乳糖。食物中的各种糖在消化道内，经水解酶催化水解为单糖，主要是葡萄糖。所以体内糖代谢是以葡萄糖代谢为中心的。葡萄糖在小肠上部经肠黏膜吸收入血，经门静脉入肝，其中一部分在肝内进行代谢，另一部分经肝静脉进入体循环，运送至全身各组织细胞进行代谢。

体内葡萄糖分解代谢的途径有三条：无氧氧化（糖酵解）、有氧氧化和磷酸戊糖途径。葡萄糖通过合成途径合成糖原在肝、肌肉等组织内储存，肝糖原可直接分解为葡萄糖，肌糖原分解的终产物为乳酸。非糖物质可通过糖异生途径合成葡萄糖。