一、酶与疾病的发生

某些疾病的发生与酶的质和量的异常或酶活性受抑制有关。常见两类：一类是先天性酶缺陷，如白化病是因病人体内酪氨酸酶缺乏，不能将酪氨酸转变成黑色素，而使皮肤、毛发呈白色；另一类是后天性酶活性受抑制，如有机磷中毒，是胆碱酯酶活性受抑制，乙酰胆碱不能分解而堆积，病人出现迷走神经持续兴奋的中毒症状。