三、维生素PP

（一）结构与来源

维生素PP又名抗癞（糙）皮病因子，包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种，均为吡啶的衍生物。

维生素PP广泛存在于动植物食物中，动物肝脏、肉类、鱼、豆类、花生、酵母等含量颇丰。人体能利用色氨酸合成维生素PP，但合成的量有限，不能满足机体的需要。

（二）生化功能与缺乏病

维生素PP参与形成NAD＋（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶Ⅰ）和NADP＋（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶Ⅱ）两种辅酶，作为多种不需氧脱氢酶的辅酶。分子中的尼克酰胺部分具有可逆地加氢和脱氢的特性，是生物氧化过程中的重要递氢体，广泛参与氧化还原反应。

维生素PP缺乏可引起癞皮病，其特征是出现对称性皮炎、胃肠炎及神经炎，严重者可出现腹泻与痴呆。尼克酸具有扩张血管和降低胆固醇的作用，临床上用作血管扩张和降胆固醇药物。抗结核药物异烟肼与维生素PP的结构十分相似，二者有拮抗作用，长期服用应注意补充维生素PP。