三、维生素E

（一）结构与来源

维生素又称生育酚。天然的维生素E有8种，分生育酚和生育三烯酚两类，每一类中又分α、β、γ和δ4种，其中以α－生育酚分布最广、含量最多、生物活性最强。化学结构均为苯并二氢吡喃的衍生物。

维生素E广泛存在于动植物食物中，植物油、麦胚、硬果、豆类、种子类等含量颇丰。

（二）生化功能与缺乏病

1.抗氧化作用　维生素E是体内抗氧化系统的重要组分，为体内最重要的非酶抗氧化剂，可保护脂质生物膜免遭氧化破坏。

2.抗不育作用　动物缺维生素E时，其生殖器官发育受损，甚至不育（雄性：睾丸萎缩，不产生精子；雌性：虽能受孕，但易引起胚胎及胎盘萎缩、流产）。人类尚未发现因缺维生素E所致的不育症，但临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。

3.促进血红素的合成　维生素E能增强血红素合成过程中δ－氨基－γ－酮戊酸（ALA）合成酶和ALA脱水酶活性，从而促进血红素合成。

维生素E一般不易缺乏。