第二节　脂溶性维生素

脂溶性维生素难溶于水而易溶于脂溶性溶剂，包括维生素A、D、E和K。其共性为：在食物中常与脂类共存，并随脂类一同吸收；吸收入血后常与脂蛋白及某些特殊蛋白特异性结合而运输；主要通过胆汁排泄；体内有一定量储存；摄入过多，可在体内蓄积而出现毒副作用。