二、维生素的分类与命名

（一）分类

维生素按其溶解性不同分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。B族维生素有维生素B₁、B₂、PP、B₆、B₁₂、泛酸、生物素、叶酸，多分别作为辅酶参与结合酶的构成。

（二）命名

1.按其被发现的先后顺序，以英文字母命名：如维生素A、B、C……

2.按其生理功能命名：如抗脚气病维生素、抗坏血酸、凝血维生素……

3.按其化学结构特点命名：硫胺素、核黄素、视黄醇……

某些维生素初发现时认为是一种，后经证实为多种维生素的混合物，命名时则在其原字母下标注1、2、3等数字以示区别。