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1.1

《中等卫生职业学校护理专业创新教材》
1.2

序
1.3

前　言
1.4

第一章　绪　论
1.4.1

一、生物化学的内容
1.4.2

二、生物化学的发展史
1.4.3

三、生物化学与医学的关系
1.4.4

四、学习生物化学的方法
1.5

第二章　蛋白质化学
1.5.1

第一节　蛋白质的分子组成
1.5.1.1

一、蛋白质的元素组成
1.5.1.2

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1.5.1.3

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式
1.5.2

第二节　蛋白质的结构与功能
1.5.2.1

一、蛋白质分子的一级结构
1.5.2.2

二、蛋白质的空间结构
1.5.2.3

三、蛋白质结构与功能的关系
1.5.3

第三节　蛋白质的理化性质
1.5.3.1

一、蛋白质的两性电离
1.5.3.2

二、蛋白质的胶体性质
1.5.3.3

三、蛋白质的沉淀
1.5.3.4

四、蛋白质的变性
1.5.4

第四节　蛋白质的分类
1.5.4.1

一、按蛋白质组成分类
1.5.4.2

二、按蛋白质形状分类
1.6

第三章　核酸化学
1.6.1

第一节　核酸的分子组成
1.6.1.1

一、核酸的元素组成
1.6.1.2

二、核酸的基本组成单位——核苷酸
1.6.2

第二节　核酸的分子结构
1.6.2.1

一、核酸的基本结构
1.6.2.2

二、DNA的空间结构
1.6.2.3

三、RNA的空间结构
1.6.3

第三节　DNA的变性与复性
1.6.3.1

一、DNA的变性
1.6.3.2

二、DNA的复性与分子杂交
1.7

第四章　维生素
1.7.1

第一节　概　述
1.7.1.1

一、维生素的基本概念
1.7.1.2

二、维生素的分类与命名
1.7.1.3

三、维生素缺乏的原因
1.7.2

第二节　脂溶性维生素
1.7.2.1

一、维生素A
1.7.2.2

二、维生素D
1.7.2.3

三、维生素E
1.7.2.4

四、维生素K
1.7.3

第三节　水溶性维生素
1.7.3.1

一、维生素B
1.7.3.2

二、维生素B
1.7.3.3

三、维生素PP
1.7.3.4

四、维生素B
1.7.3.5

五、生物素
1.7.3.6

六、泛　酸
1.7.3.7

七、叶　酸
1.7.3.8

八、维生素B
1.7.3.9

九、维生素C
1.8

第五章　酶
1.8.1

第一节　概　述
1.8.1.1

一、酶的概念
1.8.1.2

二、酶催化作用的特点和机制
1.8.2

第二节　酶的结构与功能
1.8.2.1

一、酶的分子组成
1.8.2.2

二、酶的活性中心
1.8.2.3

三、酶原与酶原的激活
1.8.2.4

四、同工酶
1.8.3

第三节　影响酶促反应速度的因素
1.8.3.1

一、酶浓度的影响
1.8.3.2

二、底物浓度的影响
1.8.3.3

三、温度的影响
1.8.3.4

四、PH的影响
1.8.3.5

五、激活剂的影响
1.8.3.6

六、抑制剂的影响
1.8.4

第四节　酶的命名与分类
1.8.4.1

一、酶的命名
1.8.4.2

二、酶的分类
1.8.5

第五节　酶在医药学上的应用
1.8.5.1

一、酶与疾病的发生
1.8.5.2

二、酶与疾病的诊断
1.8.5.3

三、酶与疾病的治疗
1.9

第六章　糖代谢
1.9.1

第一节　概　述
1.9.1.1

一、糖的生理功能
1.9.1.2

二、糖的分类
1.9.1.3

三、糖的代谢概况
1.9.2

第二节　糖的分解代谢
1.9.2.1

一、糖的无氧氧化
1.9.2.2

二、糖的有氧氧化
1.9.2.3

三、磷酸戊糖途径
1.9.3

第三节　糖原的合成与分解
1.9.3.1

一、糖原合成
1.9.3.2

二、糖原分解
1.9.3.3

三、生理意义
1.9.4

第四节　糖异生
1.9.4.1

一、糖异生途径
1.9.4.2

二、糖异生的生理意义
1.9.5

第五节　血　糖
1.9.5.1

一、血糖的来源与去路
1.9.5.2

二、血糖浓度的调节
1.9.5.3

三、高血糖与低血糖
1.10

第七章　生物氧化
1.10.1

第一节　概　述
1.10.1.1

一、生物氧化的概念
1.10.1.2

二、生物氧化的特点
1.10.2

第二节　线粒体生物氧化体系
1.10.2.1

一、呼吸链的概念
1.10.2.2

二、呼吸链的组成成分
1.10.2.3

三、体内重要的呼吸链
1.10.3

第三节　ATP的生成与能量的利用和转移
1.10.3.1

一、ATP的生成方式
1.10.3.2

二、影响氧化磷酸化的因素
1.10.3.3

三、ATP的利用及能量的转移
1.10.4

第四节　二氧化碳的生成
1.10.5

第五节　生物氧化过程中自由基的产生与清除
1.10.5.1

一、自由基的概念及来源
1.10.5.2

二、自由基对机体的影响及清除
1.11

第八章　脂类代谢
1.11.1

第一节　概　述
1.11.1.1

一、脂类的分布及含量
1.11.1.2

二、脂类的生理功能
1.11.2

第二节　血脂及血浆脂蛋白代谢
1.11.2.1

一、血　脂
1.11.2.2

二、血浆脂蛋白
1.11.2.3

三、血浆脂蛋白的代谢及功能
1.11.2.4

四、高脂血症与高脂蛋白血症
1.11.3

第三节　甘油三酯的代谢
1.11.3.1

一、甘油三酯的分解代谢
1.11.3.2

二、酮体的生成和利用
1.11.3.3

三、甘油三酯的合成代谢
1.11.4

第四节　磷脂代谢
1.11.4.1

一、甘油磷脂的合成代谢
1.11.4.2

二、甘油磷脂的分解代谢
1.11.5

第五节　胆固醇代谢
1.11.5.1

一、胆固醇的合成
1.11.5.2

二、胆固醇的转化
1.12

第九章　氨基酸代谢
1.12.1

第一节　蛋白质的营养作用
1.12.1.1

一、蛋白质的生理功能
1.12.1.2

二、蛋白质的需要量和营养价值
1.12.2

第二节　氨基酸的一般代谢
1.12.2.1

一、氨基酸的代谢概况
1.12.2.2

二、氨基酸的脱氨基作用
1.12.2.3

三、氨的代谢
1.12.2.4

四、α－酮酸的代谢
1.12.3

第三节　某些氨基酸的特殊代谢
1.12.3.1

一、氨基酸的脱羧基作用
1.12.3.2

二、一碳单位代谢
1.12.3.3

三、含硫氨基酸代谢
1.12.3.4

四、芳香族氨基酸的代谢
1.13

第十章　核酸代谢和蛋白质的生物合成
1.13.1

第一节　核苷酸代谢
1.13.1.1

一、核苷酸的合成代谢
1.13.1.2

二、核苷酸的分解代谢
1.13.2

第二节　DNA的生物合成
1.13.2.1

一、DNA的半保留复制
1.13.2.2

二、逆转录
1.13.3

第三节　RNA的生物合成
1.13.3.1

一、转录的概念
1.13.3.2

二、转录的模板
1.13.3.3

三、转录的过程
1.13.4

第四节　蛋白质的生物合成
1.13.4.1

一、三种RNA在蛋白质生物合成中的作用
1.13.4.2

二、蛋白质生物合成过程
1.13.4.3

三、蛋白质生物合成与医药学的关系
1.13.5

第五节　基因工程在医药学中的应用
1.13.5.1

一、基因工程与药物研制
1.13.5.2

二、基因工程与基因治疗
1.13.5.3

第六节　癌基因与抑癌基因
1.13.5.4

一、癌基因
1.13.5.5

二、抑癌基因
1.14

第十一章　血液生物化学
1.14.1

第一节　血液的化学组成
1.14.1.1

一、血液的化学成分
1.14.1.2

二、非蛋白含氮化合物
1.14.2

第二节　血浆蛋白质
1.14.2.1

一、血浆蛋白质的组成
1.14.2.2

二、血浆蛋白质的功能
1.14.3

第三节　红细胞的代谢
1.14.3.1

一、血红蛋白的生物合成
1.14.3.2

二、成熟红细胞的代谢特点
1.15

第十二章　肝胆生物化学
1.15.1

第一节　肝在物质代谢中的作用
1.15.1.1

一、肝在糖代谢中的作用
1.15.1.2

二、肝在脂类代谢中的作用
1.15.1.3

三、肝在蛋白质代谢中的作用
1.15.1.4

四、肝在维生素代谢中的作用
1.15.1.5

五、肝在激素代谢中的作用
1.15.2

第二节　肝的生物转化作用
1.15.2.1

一、生物转化的概念
1.15.2.2

二、生物转化的反应类型与特点
1.15.3

第三节　胆汁酸代谢
1.15.3.1

一、胆汁酸的分类
1.15.3.2

二、胆汁酸的代谢
1.15.3.3

三、胆汁酸的功能
1.15.4

第四节　胆色素代谢
1.15.4.1

一、胆红素的生成与转运
1.15.4.2

二、胆红素在肝中的转化
1.15.4.3

三、胆红素在肠道中的变化及胆素原的肠肝循环
1.15.4.4

四、血清胆红素与黄疸
1.15.4.5

第五节　常用肝功能试验及临床意义
1.16

第十三章　水和无机盐代谢
1.16.1

第一节　体　液
1.16.1.1

一、体液的分布与含量
1.16.1.2

二、体液电解质的含量及分布特点
1.16.1.3

三、体液的交换
1.16.2

第二节　水代谢
1.16.2.1

一、水的生理功能
1.16.2.2

二、水的来源与排出
1.16.3

第三节　无机盐代谢
1.16.3.1

一、无机盐的生理功能
1.16.3.2

二、钠、氯代谢
1.16.3.3

三、钾代谢
1.16.3.4

四、钙、磷代谢
1.16.3.5

五、微量元素代谢
1.17

第十四章　酸碱平衡
1.17.1

第一节　体内酸性和碱性物质的来源
1.17.1.1

一、酸性物质的来源
1.17.1.2

二、碱性物质的来源
1.17.2

第二节　酸碱平衡的调节
1.17.2.1

一、血液的缓冲作用
1.17.2.2

二、肺对酸碱平衡的调节
1.17.2.3

三、肾对酸碱平衡的调节
1.17.3

第三节　酸碱平衡失常
1.17.3.1

一、酸碱平衡失常的基本类型
1.17.3.2

二、判断酸碱平衡的几项生化指标
1.18

实验指导
1.18.1

实验一　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳
1.18.2

实验二　酶的专一性及影响酶促反应的因素
1.18.3

实验三　肝中酮体的生成作用
1.18.4

实验四　转氨基作用
1.19

生物化学阶段性测试
1.19.1

试卷一
1.19.2

试卷二
1.19.3

参考答案
1.20

参考文献

1.5.1.1 一、蛋白质的元素组成

一、蛋白质的元素组成

蛋白质的种类繁多，结构各异，但元素组成相似（见图2－1）。其元素组成特点为含氮量很接近，占13%～19%，平均为16%，即100g蛋白质约含16g氮，也就是6.25g蛋白质含1g氮（100/16＝6.25）。因为生物体内含氮物质以蛋白质为主，故测定生物样品的含氮量就可推算出其中蛋白质的含量：

100g样品蛋白质含量（g%）＝每克样品含氮量×6.25×100

图2－1　蛋白质的元素组成