项目四　不同生理情况人群的营养及膳食指导

一、单项选择题

二、简答题

1．母乳喂养的优点：营养成分齐全，最适合婴儿消化和需要；含有免疫因子等多种生物活性物质；增加母子间的感情，有利于产后母体的恢复；母乳喂养温度适宜、经济、方便、卫生。

2．孕妇需要的营养特点主要有以下几点。①妊娠早期：营养要丰富全面，清淡为主，少食多餐。②妊娠中期：食物多样化，保证能量；及时补充钙剂。③妊娠晚期：少食多餐，保持酸碱平衡。

3．婴儿添加辅食应遵循的原则：①从少到多，从细到粗，从稀到稠；②从单一食物品种开始，过渡到多种食物；③在婴儿健康时添加，应选择粗纤维含量少、脂肪含量低、容易消化吸收的食物；④避免含高盐或辛辣调味品的食物；⑤辅食应以小匙喂给婴儿，缓慢地从流质食物过渡到半流质食物、半固体食物、固体食物。

4．影响老年人营养状况的主要生理因素：老年人感觉功能（如味觉、嗅觉、视觉、听觉和触觉）均随年龄增高而减退；消化系统功能减退，出现唾液分泌减少、牙齿松动脱落、胃肠道蠕动降低；代谢能力的影响有葡萄糖耐量下降、基础代谢率降低等，营养素的消化吸收、利用和排泄均受到影响。

5．学龄前儿童膳食指导主要有以下内容：①食物多样，谷类为主，搭配合理，均衡膳食；②加工、烹调合理，易于儿童消化；③以一日“三餐两点”制为宜；④不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯；⑤吃清洁卫生、未变质的食物。

6．青少年的配膳原则：①食物多样，谷类为主，供给充足的能量和各种营养素；②保证足量的鱼、禽、蛋、肉、奶、豆类和新鲜蔬菜或水果的摄入；③鼓励青少年参加体力活动，要平衡膳食，避免盲目节食；④加强营养健康教育，养成良好的饮食习惯。

三、案例分析题

答案提示：

（1）对李先生身体体重进行评估：BMI为24．22，属超重。

（2）根据血压判断：李先生有重度高血压。

（3）根据职业分析，作为一个企业的中级主管，属于轻体力活动人群，但应酬很多，因此，提出饮食计划如下：①饮食宜清淡、提倡素食搭配，以降低胆固醇摄入量；②控制油脂摄入，炒菜尽量使用植物油；③降低食盐量，饮食有节，不可过饥过饱，不暴饮暴食。

（梁金香）